厨房里的一味食材：可同补脾、肺、肾三藏
人体犹如一部机器，用的时间久了，零件就会发生磨损，功能就会降低。
首先表现出来的就是胃肠功能的下降。
所以说，中老年人的胃肠道疾病，十有九虚。
那么虚在哪里呢？
首先是肾，接着是脾胃。
肾为先天之本，脾胃为后天之本，两者都虚了，就说明老了。几乎会影响人体的所有机能。
另外，还有一个重要的脏器——肺：肺朝百脉、主气、治水、主皮毛、司呼吸，为相傅之官。
可以说，这三个脏器的盛衰，决定着人的生命质量和寿限。
（当然还有心，咱们改日再说）
就像汽车开一段时间就要进4s店一样，我们也要时时呵护我们的身体，才能延缓衰老，常保青春。
那么，想要改善这种持续衰老的情况，就必须三手都要抓：
第一，补益先天之本，修理发动机：补肝肾之气；
第二，加强后天之本，充实大后方保证后勤供应：补脾胃之气；
第三，“正气内存，邪不可干”，加强国防建设，防止外邪入侵；补肺气。
然而，一个是肾，一个是脾，一个是肺；
一个下焦，一个中焦，一个上焦，
是不是要把所有的补益药一起堆积起来用呢？
不必！
有这么一味药，就能三者兼顾——
它就是大名鼎鼎的山药。
山药性味甘平，作用缓和，入脾肺肾经，为三焦平补药。
既能补气，又能养阴，不寒不燥，补而不滞，为一味平补之良药。
山药具有“补脾益肾养肺”之功效，是食药同源的佳品；
临床常用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴等症；
炒山药还可治泄泻便溏、白带过多等。
历代医家都认为它是无可替代、老幼咸宜、人畜无害的好东东。
即便是见啥喷啥的中医黑，也天天吃山药。
咱们还是以科学的眼光来看看吧——
《本草纲目》大家耳目能详：
山药治诸虚百损、疗五劳七伤、止腰痛、除烦热、补心气不足。
久服有：善记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润皮毛等功效。
历代医家所述，太过生涩难懂就不选原文了，我把古代、近现代的相关可靠的陈果，罗列一下：
活性成分
山药主要含淀粉、多糖、蛋白质、氨基酸、尿囊素、甾醇、止杈素、多巴胺、山药素、淀粉酶及多酚氧化酶等，其中多糖包括黏液质和糖蛋白。目前山药的活性成分研究比较多的是黏蛋白、氨基酸、尿囊素、淀粉酶和微量元素等。
现代药理作用
1、降血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
2、调节脾胃
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚， 皆可食用。临床上常与胃肠饮同用于脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
3、抗突变作用
山药中的活性多糖具有抗突变的作用，有学者认为主要是通过抑制突变物对菌株的致突变作用从而达到了抗突变的作用。
4、调节免疫功能
赵国华等人发现山药多糖对小鼠的细胞和体液免疫功能均有影响，研究表明：山药能提高T淋巴细胞的增殖能力。
5、抗肿瘤
台湾东吴大学应静雯教授研究发现山药对人类乳腺癌细胞的生长有影响，特定品种的山药有降低人类乳腺癌中与生长相关的酶活性。
6、其他
此外,也有资料显示，山药还有抗氧化、抗衰老和降血脂的作用。
