大家好，我是“勤为径无悔”今天为大家带来关于“家常红烧大排的做法”的经验知识，现在让我们一起来看看吧，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材
淀粉勺
酱油勺
料酒勺
姜片
方法/步骤
1、菜市场切好片的带骨大排，记得提醒师傅切薄片一些，我今天提醒的太迟了，厚了点。。
2、洗干净，用厨房纸吸干水分，准备肉锤，开始锤肉，没有肉锤，刀背也可以。
3、正反面锤肉，锤至松软。。
4、料酒，生姜，盐，生抽调成汁，把锤打好的大排放入腌制20分钟。。
5、准备好姜丝，蒜头，西红柿切丁，葱或大葱备用
6、平底锅热油加姜丝爆香后先夹出。
7、腌制好大排取出，表面裹上一层生粉，放入热油锅，开煎。。
8、单面煎至金黄色后翻面。。。
9、双面均煎至金黄色。。
10、加入之前爆香的姜丝，蒜头也爆香。。
11、加入料酒，生抽烧一会儿入味后再加入开水，没过大排一半的高度。。
12、水烧开后加焯拜芪恨入切好的蕃茄碎丁，烧开后转小火，煮至蕃茄酥烂，汤汁浓郁入味，剩余到刚好覆盖到锅底的量。。蕃茄丁不加也可以，我个人喜欢加入蕃茄丁后那种酸酸甜甜的滋味。。
13、忘了拍锅里的照片，只拍了一张出锅上桌时的照片，肉质鲜嫩入味，汤汁亦可拌饭，光盘光盘
关于“家常红烧大排的做法”的经验知识到此就分享结束了，内容仅供参考，希望对大家有所帮助。
