冬天买菠菜，要分清“尖叶”和“圆叶”差别很大，弄明白了再掏钱

有“营养模范生”之称的菠菜，是冬天常见的绿叶蔬菜。菠菜口感鲜嫩爽口，还富含多种维生素、矿物质和类胡萝卜素等营养成分，兼具美味和营养于一身。   虽说大家对菠菜不陌生，但若提到菠菜中还有“尖叶”和“圆叶”之分，相信很多人对此知之甚少。这两种菠菜在口感上差别很大，冬天买菠菜，一定要学会分清“尖叶”和“圆叶”。   接下来，就跟大家说说有关菠菜的话题，一起来看看：同样是菠菜，“尖叶”和“圆叶”有啥不同？应该挑哪种好？哪3类菠菜不建议购买？最后还有一道美味的冬令菠菜食谱分享给大家。看完此文，相信会对你有所帮助。   一、“尖叶”和“圆叶”菠菜，有啥不同？ 1、品种不同   尖叶菠菜和圆叶菠菜在最初播种的时候，用的种子形态就不同，前者为有刺种，后者为无刺种，它们是菠菜2个不同的变种。   属于有刺种的尖叶菠菜，成熟期早，抽苔早，耐热耐寒能力强。属于无刺种的圆叶菠菜，成熟期晚，抽苔较晚，耐热耐寒能力较弱，一般在过冬后才栽培。     2、外观不同   如果将两种菠菜放在一起，它们的外观区别就能做到一目了然了，尤其是在叶片的轮廓上。   尖叶菠菜的叶片呈箭形或戟形，带有棱角，叶片整体轮廓看上去又窄又尖，叶片表面褶皱相对没那么明显。     圆叶菠菜的叶片呈椭圆形或不规则的圆形，没有棱角，叶片整体轮廓看上去又宽又圆，叶片表面褶皱较明显。   二、“尖叶”和“圆叶”菠菜，挑哪种好？ 无论是尖叶菠菜，还是圆叶菠菜，两者在营养价值上不相上下，都是蔬菜界的“营养模范生”，但是在口感和味道上，它们差别却很大。   尖叶菠菜中的纤维含量和草酸含量要低一些，因此吃起来口感更加细嫩，涩味较轻，含水量也比较高，更适合时间短一些的烹饪方式，如凉拌菠菜、快炒菠菜等。     圆叶菠菜中的纤维含量和草酸含量，要比尖叶菠菜高一些，吃起来没尖叶菠菜嫩，涩味也要重一些，焯水去草酸时，时间也要延长一些，更适合做一些炖煮类菜肴，或是做饺子、包子馅等。     “尖叶”和“圆叶”菠菜，具体挑哪种好，主要看大家的个人口感喜好和烹饪需求，总的来说，如果单从口感和味道出发，在这两种菠菜之间做个二选一，建议首选尖叶菠菜。   三、挑选菠菜，记得“3不买” 1、不买叶子发黄发蔫的菠菜   买绿叶蔬菜，最讲究的就是新鲜水嫩，在挑选菠菜时，也是一个道理。买菠菜时，可以用手托住菠菜根部，观察下菜叶状态。   如果一把菠菜中夹杂着发黄或发蔫的叶子，说明放的时间比较长，已经不新鲜了。     2、不买很难掐动的菠菜   条件允许的情况下，可以将一整把菠菜拿起来，用指甲轻轻掐下菠菜梗。如果是新鲜的菠菜，很轻松就能掐动了；如果是比较老的菠菜，会很难掐动，并且还会感觉里面有丝在连着。     3、不买抽薹的菠菜   菠菜之所以会抽薹，跟其生长过程中养料供给不足，或是种子纯度、生长环境等因素有关。无论是哪种原因造成的抽苔开花，都可以从一个侧面反映出，这棵菠菜营养不良。这样的菠菜，口感自然也不会太好。     四、推荐食谱：果仁拌菠菜（尖叶菠菜） 食材准备：尖叶菠菜1把、油炸过的花生米1小碟、生抽适量、香醋适量、食盐适量、蒜末1勺、小米辣（备用）   1、菠菜摘洗干净，沸水下锅，加1勺食盐和几滴食油，大火焯烫1分钟，捞出来沥干水分装盘，加盐和油的目的是维持菠菜色泽；     2、往菠菜中加适量生抽、香醋、食盐，再放1勺蒜末，喜欢吃辣还可以加点辣椒，然后倒入油炸花生米，放1勺香油，搅匀即可开吃。